3 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับน้ำมันมะกอก และอาหารไทย

ความสนใจในด้านสุขภาพทำให้เชฟและนักชิมทั่วโลกต่างหันมาสนใจและนิยมเลือกปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอก แต่สำหรับในเมืองไทย ที่มักจะครองตำแหน่งผู้นำเทรนด์สายกินอยู่เป็นประจำ กลับยังก้าวไม่ค่อยทันเทรนด์นี้สักเท่าไหร่ เพราะอาจยังมีข้อกังวลบางอย่างเกี่ยวกับการใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหารอยู่ บ้างก็ว่าน้ำมันมะกอกทำให้รสชาติอาหารไทยเปลี่ยน หรือมีผลเสียเมื่อนำมาปรุงอาหารร้อน เป็นต้น แต่ความจริงเป็นอย่างไร เราสามารถปรุงอาหารเมนูไทยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก โดยที่รสชาติไม่เสีย แถมยังคุณประโยชน์เต็มๆ หรือไม่ ไปดูกันค่ะ   น้ำมันมะกอก ไม่ได้ทำให้รสชาติของอาหารไทยเปลี่ยนไป น้ำมันมะกอก ถูกใช้ในการปรุงอาหารตั้งแต่สมัย 8 ปีก่อนคริสตกาล หรือ พ.ศ. 535 ไม่ว่าจะผัด แกง ทอด หรือทานสดเป็นน้ำสลัด ก็ได้รสชาติที่ดีมาตั้งแต่ไหนแต่ไร การปรุงอาหารไทยด้วยน้ำมะกอก นอกจากจะไมได้ทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารไทยเปลี่ยนแปลงเท่านั้น แต่ยังทำให้เมนูเหล่านั้นหอมอร่อย น่าทานมากขึ้นอีกด้วย   น้ำมันมะกอกไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงได้ จริงอยู่ที่ว่าน้ำมันมะกอกที่ชาวตะวันตกใช้ทาน มักทานโดยเป็นส่วนประกอบของการทำน้ำสลัด หรือซอสต่างๆ โดยไม่ผ่านความร้อน แต่จริงๆ แล้วหากเป็นเมนูที่ใช้ความร้อนอย่างผัด ทอด หรืออื่นๆ ก็ใช้น้ำมันมะกอกได้ แต่ต้องเลือกชนิดของน้ำมันมะกอกให้ถูกต้อง น้ำมันมะกอกแบบเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (Extra Virgin Olive Oil) ใช้ทานสดๆ แบบผสมเป็นน้ำสลัด หรือทำเป็นซอสพาสต้า ในขณะที่น้ำมันมะกอกแบบเอ๊กซ์ตร้าไลท์ (Extra Light Olive Oil) มีจุดเกิดควันที่ 242 องศาเซลเซียส